HEDEFİ:
Gıda güvenliğinin sağlanması ve risklerin kontrol altına alınması, üretim ve hizmet süreçlerinde kritik öneme sahiptir. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), gıda güvenliği tehlikelerini önceden belirleyerek kontrol altına almayı amaçlayan sistematik bir yaklaşımdır. Bu eğitim ile katılımcılara HACCP prensiplerini öğretmek, tehlike analizi yapabilme becerisi kazandırmak ve güvenli üretim süreçleri oluşturma yetkinliği geliştirmek hedeflenmektedir.
KAPSAMI:
· Giriş
· Gıda güvenliği temel kavramları
· HACCP nedir?
· HACCP’in tarihçesi ve gelişimi
· Ön gereksinim programları (PRP)
· Tehlike analizi (biyolojik, kimyasal, fiziksel)
· Kritik kontrol noktalarının (CCP) belirlenmesi
· Kritik limitlerin oluşturulması
· İzleme sistemlerinin kurulması
· Düzeltici faaliyetler
· Doğrulama ve geçerlilik
· Kayıt ve dokümantasyon sistemi
· HACCP planı oluşturma
· Uygulama örnekleri ve çalıştaylar
KATILIMCILAR:
Gıda üretim çalışanları, kalite ekipleri, mühendisler, hijyen sorumluları ve gıda güvenliği süreçlerinde görev alan tüm çalışanlar
KATILIMCI SAYISI:
En az 8, en fazla 20 kişi
ÖN BİLGİ ŞARTI:
Yok (temel gıda güvenliği bilgisi tercih sebebidir)
EĞİTİM SÜRESİ:
2 gün
KAZANIMLAR:
· HACCP prensiplerini anlama
· Gıda güvenliği tehlikelerini tanımlayabilme
· Kritik kontrol noktalarını belirleyebilme
· HACCP planı oluşturabilme
· Gıda güvenliği risklerini kontrol altına alabilme
· Denetimlere hazır sistem kurabilme
· Sürekli iyileştirme yaklaşımı kazanma
NOT:
Eğitimin en az %70’ine katılanlara katılım belgesi verilir. Daha fazla bilgi için iletişime geçiniz.
